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美洋1800鱼胶原蛋白肽的保温性能原理市场

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发布时间：2008年11月13日

有效期：2011年11月30日

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产品规格：105g/30袋/盒

产品数量：10000

包装说明：盒装

价格说明：680

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详细说明

由于蛋白质与水的相互作用，使蛋白质内一部分水的物理化学性质不同于正常水。通常将这部分水称之为“结合水”。蛋白质的水合性质包括吸水性、持水性，润湿性和溶胀性等。
蛋白质与水结合的性质，主要是蛋白质分子中极性基团的含量及极性的强弱决定的，影响蛋白质与水结合的因素包括蛋白质的氨基酸组成、构象特征、表面性质、PH值、温度、离子的种类和浓度。
根据蛋白质分子外层水的状态不同，分为结构水、流体水和疏水性水。结构水与蛋白质分子的特定基团以氢健方式结合，起到稳定蛋白质结构的作用。这种水不易蒸发出去，若要除去结构水的50%，需要加547428MPa的压力，或105℃的条件下长时间干燥，才能达到此要求，而且这种结构水不参与化学反应。
胶原蛋白是高分子化合物，在水溶液中具有胶体性质。胶原分子的表面有许多极性侧基，如氨基，羧基等，都能与水分子以氢键结合，于是在胶原分子周围形成一层水分子膜，这是胶原的水合作用，发生了胶原的膨胀，同时放出热量，一般情况下，可吸收30%~50%的水，提高温度，延长水的浸泡时间，膨胀的胶原可进一步吸水，能结合身重量10倍以上的水，形成了凝胶，胶原分子中这些亲水基因特别多，所以亲水能力特别强。

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